Tô mì có hai con tôm đông lạnh nhỏ, hai miếng mực mỏng, mà họ bán giá như ở nhà hàng Nhật.
"Tôi nghĩ, nhiều người kinh doanh ẩm thực chưa đúng cách. Các nhà hàng ngoại ở Việt Nam tồn tại lâu, và ngày càng phát triển, còn nhà hàng Việt thì hầu như đóng cửa sau một thời gian ngắn.
Nhược điểm lớn nhất là không có tư duy căn cơ về tính thực tế.
Cụ thể, cùng vị trí mặt bằng tương đương, giá một phần ăn khoảng 90-200 nghìn đồng, nhưng đồ ăn của Nhật, Hàn, Âu được chế biến rất công phu, đồ dùng có tính mỹ thuật, có combo kèm thêm các món khác.
Trong khi đó, tiệm của người Việt cạnh bên cũng bán cùng mức giá, như tôi đi ăn mì ramen (do người Việt mở bán) mà chỉ có hai con tôm đông lạnh nhỏ quéo, hai miếng mực mỏng tanh, vài cọng rau hành, giá 98 nghìn đồng. Họ tưởng bán kiểu nào cũng được, nên tiệm lúc nào cũng rộng rãi vì không đông khách.
Rất nhiều lần vào các nhà hàng Việt tôi đều thấy tương tự.
Kinh doanh quán ăn thời nay chỉ nên nghĩ đến chuyện lấy công làm lời, chứ đẩy giá lên cao để lời nhiều tiền, thì không lâu sẽ đóng cửa tiệm. Và khi đóng tiệm rồi họ vẫn không hiểu tại sao các tiệm khác vẫn phát triển được.
Nhìn chung, các quán ăn ẩm thực ở Việt Nam chỉ mới phát triển ở phân khúc hành lang ăn vặt. Các nhà hàng có giá quá ảo so với chất lượng, và tổng thể từ cách phục vụ đến nội thất còn rất khập khiễng khi so với các nước khác.
Tư duy chỉ nghĩ tới lợi nhuận là không kinh doanh được, nhất là trong ngành hàng ăn. Khi tất cả mọi người ăn nhà hàng, họ cũng tự nấu những món ngon lành hơn cả nhà hàng.
Ăn ngoài chẳng qua là để tiết kiệm thời gian, giải trí cho vui thôi".
Độc giả nhận xét và góp ý về cách thức kinh doanh quán ăn như trên, nhân chuyện nhiều quán ăn
*Quan điểm của bạn thế nào?
Hữu Nghị tổng hợp
Xem tiếp...
"Tôi nghĩ, nhiều người kinh doanh ẩm thực chưa đúng cách. Các nhà hàng ngoại ở Việt Nam tồn tại lâu, và ngày càng phát triển, còn nhà hàng Việt thì hầu như đóng cửa sau một thời gian ngắn.
Nhược điểm lớn nhất là không có tư duy căn cơ về tính thực tế.
Cụ thể, cùng vị trí mặt bằng tương đương, giá một phần ăn khoảng 90-200 nghìn đồng, nhưng đồ ăn của Nhật, Hàn, Âu được chế biến rất công phu, đồ dùng có tính mỹ thuật, có combo kèm thêm các món khác.
Trong khi đó, tiệm của người Việt cạnh bên cũng bán cùng mức giá, như tôi đi ăn mì ramen (do người Việt mở bán) mà chỉ có hai con tôm đông lạnh nhỏ quéo, hai miếng mực mỏng tanh, vài cọng rau hành, giá 98 nghìn đồng. Họ tưởng bán kiểu nào cũng được, nên tiệm lúc nào cũng rộng rãi vì không đông khách.
Rất nhiều lần vào các nhà hàng Việt tôi đều thấy tương tự.
Kinh doanh quán ăn thời nay chỉ nên nghĩ đến chuyện lấy công làm lời, chứ đẩy giá lên cao để lời nhiều tiền, thì không lâu sẽ đóng cửa tiệm. Và khi đóng tiệm rồi họ vẫn không hiểu tại sao các tiệm khác vẫn phát triển được.
Nhìn chung, các quán ăn ẩm thực ở Việt Nam chỉ mới phát triển ở phân khúc hành lang ăn vặt. Các nhà hàng có giá quá ảo so với chất lượng, và tổng thể từ cách phục vụ đến nội thất còn rất khập khiễng khi so với các nước khác.
Tư duy chỉ nghĩ tới lợi nhuận là không kinh doanh được, nhất là trong ngành hàng ăn. Khi tất cả mọi người ăn nhà hàng, họ cũng tự nấu những món ngon lành hơn cả nhà hàng.
Ăn ngoài chẳng qua là để tiết kiệm thời gian, giải trí cho vui thôi".
Độc giả nhận xét và góp ý về cách thức kinh doanh quán ăn như trên, nhân chuyện nhiều quán ăn
*Quan điểm của bạn thế nào?
Hữu Nghị tổng hợp
Xem tiếp...
