Có được hạt cà-phê chất lượng đã khó, làm sao để chế biến hạt cà-phê ấy thành thành phẩm có giá trị cũng không hề đơn giản. Theo đó, quá trình sản xuất, chế biến, cà-phê Aratay được giám sát thường xuyên, bảo đảm đúng quy trình kỹ thuật, tiêu chuẩn an toàn thực phẩm. Mỗi công đoạn thực hiện tỉ mỉ; tùy từng dòng sản phẩm Honey hay Natural, sẽ có phương pháp, quy trình chế biến khác nhau, tạo ra những hương vị tự nhiên đặc trưng.
Việc hướng dẫn cho bà con ở bản thật sự không đơn giản bởi bà con buộc phải thay đổi thói quen hái xô (hái lẫn tất cả quả chín, xanh, non, bị sâu...) sang hái chọn quả cà-phê chín.
Ở bản, mọi người chỉ thường làm cà-phê sao cho nhanh chóng, để còn lo toan cho những nương lúa, đi làm thêm việc để kiếm thu nhập. Hái cà-phê xô bán tuy rẻ, song thương lái đến mua là xong, không cần phải tỉ mỉ chọn lựa, rang xay, đóng gói… Tuy nhiên, HTX không ngừng hỗ trợ và giải thích cho bà con, rồi từ những buổi cầm tay chỉ việc, bà con cũng trở nên tự tin hơn.
Quy trình chế biến ướt (full wash) được thay thế bằng quy trình chế biến mật ong (Honey), phơi trong 15 ngày và tự nhiên (Natural), phơi trong 25 ngày nhằm bảo đảm mùi vị tự nhiên của hạt cà-phê, tiết kiệm nước và bảo vệ môi trường.
Quy trình chế biến ướt (full wash) được thay thế bằng quy trình chế biến mật ong (Honey), phơi trong 15 ngày và tự nhiên (Natural), phơi trong 25 ngày nhằm bảo đảm mùi vị tự nhiên của hạt cà-phê, tiết kiệm nước và bảo vệ môi trường.
Bên cạnh đó, quy trình sản xuất cũng được thay đổi. Quy trình chế biến ướt (full wash) được thay thế bằng quy trình chế biến mật ong (Honey), phơi trong 15 ngày và tự nhiên (Natural), phơi trong 25 ngày nhằm bảo đảm mùi vị tự nhiên của hạt cà-phê, tiết kiệm nước và bảo vệ môi trường. Mười kilogram cà-phê tươi mới được một kilogram cà-phê nhân; một kilogram cà-phê nhân rang xong chỉ còn lại 700 gram.
Niên vụ 2019-2020, HTX làm được 8 tấn cà-phê Honey, 4 tấn cà-phê Natural, giá cao gấp nhiều lần so với các hộ làm cà-phê còn lại trong xã. Thấy làm cà-phê chất lượng cao có lợi, lúc đó, bà con xung quanh mới yên tâm làm cà-phê theo hướng dẫn của bà Mòn.
Có quả cà-phê chất lượng, có máy xát vỏ, giàn phơi, máy rang do dự án tài trợ, bà Cầm Thị Mòn và cộng sự bắt tay vào quá trình chế biến quy củ.
Có quả cà-phê chất lượng, có máy xát vỏ, giàn phơi, máy rang do dự án tài trợ, bà Cầm Thị Mòn và cộng sự bắt tay vào quá trình chế biến quy củ.
Có quả cà-phê chất lượng, có máy xát vỏ, giàn phơi, máy rang do dự án tài trợ, bà Cầm Thị Mòn và cộng sự bắt tay vào quá trình chế biến quy củ. Trong quy trình sản xuất mới, không có thứ gì bị bỏ phí: Vỏ cà-phê được ủ làm phân bón hoặc được chế biến thành trà cascara (vỏ cà-phê sấy khô) để góp phần tăng thêm thu nhập.
Với sự năng động, mạnh dạn, dám nghĩ, dám làm của những phụ nữ dân tộc Thái, HTX Aratay Coffee đã đạt Chứng chỉ cà-phê 4C và UTZ. Sản phẩm cà-phê Aratay còn lọt Top 7 cà-phê đặc sản toàn quốc trong Cuộc thi “Vietnam Amazing Cup 2020” do Hiệp hội Cà-phê Buôn Ma Thuột tổ chức.
HTX Aratay Coffee đã đạt Chứng chỉ cà-phê 4C và UTZ. Sản phẩm cà-phê Aratay còn lọt Top 7 cà-phê đặc sản toàn quốc trong Cuộc thi “Vietnam Amazing Cup 2020” do Hiệp hội Cà-phê Buôn Ma Thuột tổ chức.
Có được sản phẩm chất lượng từ hạt cà-phê quý quê nhà, năm 2022, bà Cầm Thị Mòn tự tin đưa thương hiệu Ara Tay Coffee tham gia chương trình Mỗi xã phường một sản phẩm (OCOP) của tỉnh và quốc gia. Xác định sản phẩm OCOP phải gắn với chất lượng, là sản phẩm “tinh hoa”, các sản phẩm tham gia Chương trình OCOP là những sản phẩm được ưa chuộng nhất của hợp tác xã.
Ngay trong lần đầu tham gia chương trình, sản phẩm đã được công nhận sản phẩm OCOP 4 sao cấp tỉnh – một mức chứng nhận rất cao, tiếp tục khẳng định chất lượng thương hiệu sản phẩm. Đồng thời, chứng nhận này cũng giúp HTX kiên định mục tiêu tiếp tục tăng sản lượng, mở rộng thị trường, đưa sản phẩm chinh phục thị trường xuất khẩu.
Xem tiếp...
Việc hướng dẫn cho bà con ở bản thật sự không đơn giản bởi bà con buộc phải thay đổi thói quen hái xô (hái lẫn tất cả quả chín, xanh, non, bị sâu...) sang hái chọn quả cà-phê chín.
Ở bản, mọi người chỉ thường làm cà-phê sao cho nhanh chóng, để còn lo toan cho những nương lúa, đi làm thêm việc để kiếm thu nhập. Hái cà-phê xô bán tuy rẻ, song thương lái đến mua là xong, không cần phải tỉ mỉ chọn lựa, rang xay, đóng gói… Tuy nhiên, HTX không ngừng hỗ trợ và giải thích cho bà con, rồi từ những buổi cầm tay chỉ việc, bà con cũng trở nên tự tin hơn.
Quy trình chế biến ướt (full wash) được thay thế bằng quy trình chế biến mật ong (Honey), phơi trong 15 ngày và tự nhiên (Natural), phơi trong 25 ngày nhằm bảo đảm mùi vị tự nhiên của hạt cà-phê, tiết kiệm nước và bảo vệ môi trường.
Quy trình chế biến ướt (full wash) được thay thế bằng quy trình chế biến mật ong (Honey), phơi trong 15 ngày và tự nhiên (Natural), phơi trong 25 ngày nhằm bảo đảm mùi vị tự nhiên của hạt cà-phê, tiết kiệm nước và bảo vệ môi trường.
Bên cạnh đó, quy trình sản xuất cũng được thay đổi. Quy trình chế biến ướt (full wash) được thay thế bằng quy trình chế biến mật ong (Honey), phơi trong 15 ngày và tự nhiên (Natural), phơi trong 25 ngày nhằm bảo đảm mùi vị tự nhiên của hạt cà-phê, tiết kiệm nước và bảo vệ môi trường. Mười kilogram cà-phê tươi mới được một kilogram cà-phê nhân; một kilogram cà-phê nhân rang xong chỉ còn lại 700 gram.
Niên vụ 2019-2020, HTX làm được 8 tấn cà-phê Honey, 4 tấn cà-phê Natural, giá cao gấp nhiều lần so với các hộ làm cà-phê còn lại trong xã. Thấy làm cà-phê chất lượng cao có lợi, lúc đó, bà con xung quanh mới yên tâm làm cà-phê theo hướng dẫn của bà Mòn.
Có quả cà-phê chất lượng, có máy xát vỏ, giàn phơi, máy rang do dự án tài trợ, bà Cầm Thị Mòn và cộng sự bắt tay vào quá trình chế biến quy củ.
Có quả cà-phê chất lượng, có máy xát vỏ, giàn phơi, máy rang do dự án tài trợ, bà Cầm Thị Mòn và cộng sự bắt tay vào quá trình chế biến quy củ.
Có quả cà-phê chất lượng, có máy xát vỏ, giàn phơi, máy rang do dự án tài trợ, bà Cầm Thị Mòn và cộng sự bắt tay vào quá trình chế biến quy củ. Trong quy trình sản xuất mới, không có thứ gì bị bỏ phí: Vỏ cà-phê được ủ làm phân bón hoặc được chế biến thành trà cascara (vỏ cà-phê sấy khô) để góp phần tăng thêm thu nhập.
Với sự năng động, mạnh dạn, dám nghĩ, dám làm của những phụ nữ dân tộc Thái, HTX Aratay Coffee đã đạt Chứng chỉ cà-phê 4C và UTZ. Sản phẩm cà-phê Aratay còn lọt Top 7 cà-phê đặc sản toàn quốc trong Cuộc thi “Vietnam Amazing Cup 2020” do Hiệp hội Cà-phê Buôn Ma Thuột tổ chức.
HTX Aratay Coffee đã đạt Chứng chỉ cà-phê 4C và UTZ. Sản phẩm cà-phê Aratay còn lọt Top 7 cà-phê đặc sản toàn quốc trong Cuộc thi “Vietnam Amazing Cup 2020” do Hiệp hội Cà-phê Buôn Ma Thuột tổ chức.
Có được sản phẩm chất lượng từ hạt cà-phê quý quê nhà, năm 2022, bà Cầm Thị Mòn tự tin đưa thương hiệu Ara Tay Coffee tham gia chương trình Mỗi xã phường một sản phẩm (OCOP) của tỉnh và quốc gia. Xác định sản phẩm OCOP phải gắn với chất lượng, là sản phẩm “tinh hoa”, các sản phẩm tham gia Chương trình OCOP là những sản phẩm được ưa chuộng nhất của hợp tác xã.
Ngay trong lần đầu tham gia chương trình, sản phẩm đã được công nhận sản phẩm OCOP 4 sao cấp tỉnh – một mức chứng nhận rất cao, tiếp tục khẳng định chất lượng thương hiệu sản phẩm. Đồng thời, chứng nhận này cũng giúp HTX kiên định mục tiêu tiếp tục tăng sản lượng, mở rộng thị trường, đưa sản phẩm chinh phục thị trường xuất khẩu.
Xem tiếp...
